Куриный суп простой

1700 грамм курицы ,1 веточка сельдерея,1 морковь, 1 головка лука, 50 грамм ветчины, 1 700 миллилитров воды, 3 желтка, одна столовая ложка сливок, набор пряностей (зелень, небольшой корень петрушки, мускатный цвет, тимьян или чабрец).

разрезаем курицу на 6-8 частей (по числу порций), замочим в холодной
подсоленной воде на полчаса, затем промоем, положим их в большую
кастрюлю вместе с ветчиной, луком, сельдереем, морковью и
пряностями, нальем воду. доведем суп до кипения, снимем пену. варим на
медленном огне 1 час. процедим суп, отделим мясо от костей и
пропустим через мясорубку. удалим жир с поверхности супа (но это не
обязательно), перельем его в чистую кастрюлю и доведем медленно до
кипения. варим на медленном огне 15 минут и затем положим рубленое
мясо. взобьем вместе желтки и сливки, вольем в смесь немного горячего
супа, а затем выльем смесь обратно в суп. мешаем на огне до загустения
несколько минут, но не перегревая и не доводя до кипения. положим
листовую петрушку и посолим перед подачей на стол.